El secado al aire tradicional de pescado seco pequeño se seca naturalmente al aire, lo que requiere una gran área de tierra seca. Afectado por el clima, el trabajo artificial es alto, es fácil criar moscas y no se puede garantizar la higiene de los alimentos. El aceite es grave, y el azufre ahumado del fuego excede el estándar, el color y el brillo son diferentes, y la temperatura y la humedad son difíciles de controlar.
1. Temperatura: el secado del pescado seco generalmente se debe realizar a una temperatura relativamente baja para evitar que la alta temperatura afecte la calidad del producto seco.
2. Humedad: los peces pequeños generalmente tienen un mayor contenido de agua. Por lo tanto, controlar la deshumidificación es un factor importante para determinar la calidad del secado. Además, dado que el agua del pescado seco está presente en grasas y aceites, la deshidratación es difícil y es fundamental controlar la tasa de deshidratación.
3. Tiempo de secado: el ciclo de secado del pescado seco es generalmente largo, y el secado rápido generalmente dañará la calidad del secado;
4.Color y brillo: es muy importante mantener el color y el brillo de los peces pequeños secos;烘干
5. Viento circulante: el secado del pescado seco generalmente requiere un gran volumen de aire circulante, y la velocidad del viento es relativamente alta, para evitar que el vapor de agua permanezca en la superficie del material.