El pescado seco frito parece sencillo. De hecho, los diferentes tipos de pescado seco tienen sus propias características. Deben ser tratados de manera diferente en el proceso de cocción, dar juego completo a sus características, y maximizar su sabor original al máximo. Esto es pequeño La brecha entre blanco y chef. Los pequeños peces comúnmente utilizados en nuestra vida diaria son: peces plateados secos, pescado al fuego, peces petreles secos, peces ahumados y así sucesivamente.
El secado directo se refiere a drenar el pescado fresco y secar directamente al sol o hornear en un horno especial a alta temperatura. Generalmente, las larvas de peces que adoptan este método son particularmente pequeñas y grandes en cantidad. Debido al alto costo de mano de obra y el limitado tiempo de mantenimiento, no hay tiempo para tener en cuenta la eliminación de vísceras, y se adopta el método de procesamiento de línea gruesa. El sabor de este tipo de pescado pequeño es promedio, y a menudo se acompaña de olor a pescado al comer.
Marinar el pescado bebé con sal durante más de 3 horas, luego secarlo al sol o hornear en el horno. Este método se divide en dos casos: uno es eliminar los órganos internos de las larvas de pescado fresco a través del vientre, luego marinar con una cantidad adecuada de sal y un poco de vino blanco durante varias horas, y luego secar al aire. En segundo lugar, debido al largo tiempo de almacenamiento o a las altas temperaturas, la frescura del pescado pequeño se redujo en gran medida, e incluso se generó un ligero olor. Tuvieron que usar el vientre para extraer los órganos internos, y marinaron con sal y vino blanco para su desinfección. El pescado seco en el primer caso es naturalmente delicioso, y el pescado seco hecho en el segundo caso realmente no se complementa. No importa cómo se procese más tarde, es difícil cubrir el olor podrido.